蕈菌，你知多少？
过去，人们或为了补充膳食营养的不足、或为了规训·搜寻珍稀美味，往往采集野地山间的菇菌当作菜肴。经过药学专家研究发现，食用菌确实营养丰富且医疗价值极高，因为它们的可食用部分大都具有产孢结构的子实体。蕈菌的天然蛋白质含量低于肉类，但
高于大多数植物，甚至包括奶类、动物蛋白质。
蕈菌所含氨基酸的种类平衡，质量高，植物则常缺少一些重要的氨基酸，如谷类所含赖氨酸很少，豆科类常缺少甲硫氨酸和色氨酸。
通常栽培的蕈菌含有人类所必需的八种氨基酸，其中赖氨酸最为丰富。蕈菌不但氨基酸的种类多且含量丰，还有较多的壳核酸和各种维生素（B1, B2, C, D），矿物质的含量也很可观，尤其磷较多，有利于人体调节生理机能。
善加选择菇菌，再配合其他药物，也可增强免疫力、改善或治疗身体不适之功效。
资料来源：
高于大多数植物，甚至包括奶类、动物蛋白质。
通常栽培的蕈菌含有人类所必需的八种氨基酸，其中赖氨酸最为丰富。蕈菌不但氨基酸的种类多且含量丰，还有较多的壳核酸和各种维生素（B1, B2, C, D），矿物质的含量也很可观，尤其磷较多，有利于人体调节生理机能。
善加选择菇菌，再配合其他药物，也可增强免疫力、改善或治疗身体不适之功效。
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- 灵芝——生物科技的明日之星
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