保脑草药 ~ 以形补形？

保脑草药 —— 像狮子鬃毛的菌菇

Lion’s Mane （狮子的鬃毛）听起来似乎像是一只在稀树草原或草地上走动的动物，其实不然。它是一种有着类似此动物的特征长相，并以貌似狮子的鬃毛而闻名的菌类生物，称为刺猬菌。

刺猬菌的学名为Hericium erinaceus。幼嫩的刺猬菌常被选食。许多曾品尝过此菌菇的人都对它爱不释手，并认为它是一种非常美味的食用菌且富含耐嚼的质地，其先天味道略可媲美海鲜类。刺猬菌常常出现在中国素食菜谱中，以取代鸡肉或羊肉，它也被称为猴头菇（意思是“像猴儿头的蘑菇”）。

猴头菇的外貌不仅仅看起来很酷，而且也具有许多益处。在过去数十年的研究与分析中也得到了越来越多证实。它有着催化神经再生的特性，以刺激神经成长、缓解消化道的不适以及对认知障碍者有很大的帮助。

要以猴头菇入菜，烹饪出一道美味的佳肴，其实并不简单。除了要掌握筛选出优质蘑菇的窍门，其准备功夫还包括了费时冗长的清理、浸泡以及在烹煮前去除猴头菇本身的苦味。如果有另一个更简单的方法来使用这些蘑菇，那会更好。如今，在市场上的猴头菇备有各种包装形式，如：干蘑菇真空包装，粉末，片剂或胶囊，以方便烹饪和食用。

摘自DXN Life Vol.41 (2011)

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资料来源：

1. http://dxnhealthinfo.blogspot.my/2016/11/monkeys-head-mushroom-magical-pom-pom.html
2. http://www.dxn2u.com/products/health_lion_mane.php?lang=en   (English)
3. http://www.dxn2u.com/products/health_lion_mane.php?lang=ch   （中文）
4. http://www.dxn2u.com/products/health_lion_mane.php?lang=my   (Malay)