素食比其他饮食对健康更有益？

科学证据告诉你：对一半

          英国、德国、加州基督复临安息日会的受试者(Seventh-Day Adventists)的世代研究一致表示，素食者往往比非素食者更精瘦，除了罹患心脏疾病比率较低，罹患糖尿病的风险也较低。

          担心素食者会缺乏蛋白质和铁质及骨骼疏松是没有根据的。研究显示，如果摄取足够钙质，素食者的骨折风险并不会较大。虽然素食者（尤其是那些避免所有动物产品的素食者）很难获得足够钙质，如维他命B12和其他营养物质，但若透过适当饮食规划还是可以获得足够钙质。

不可不知的饮食真相

          动物性蛋白质来源中含有全部九种必需氨基酸（意指那些我们的身体不能自行生产的氨基酸），而植物性食物通常缺乏一种或一种以上的氨基酸。这就是为什么不吃动物型产品的人需要从不同植物性来源，如豆类、坚果和米饭中摄取所谓的互补性蛋白质。但与以往的建议相反，我们并不需要同时食用这些食物。

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资料来源：

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