饱和&不饱和脂肪酸

• 饱和脂肪酸——人体支撑保暖及提供能量的必要来源
• 不饱和脂肪酸——人体细胞及生化反应不可或缺的成分

两者皆有功用并能互换转化合成

• 唯有亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等三种不饱和脂肪酸，人体无法合成或者合成太少，必须从食物中能够来获取，此称之为“必需脂肪酸”。
• 一般食物中都含有饱和及不饱和脂肪酸，只是比重不同。请看下表：

油类名称	单元不饱和脂肪酸	多元不饱和脂肪酸	饱和脂肪酸
橄榄油	77 %	9 %	14 %
花生油	48 %	34 %	18 %
猪油	47 %	12 %	41 %
牛油	30 %	4 %	66 %
玉米油	25 %	62 %	13 %
大豆油	24 %	61 %	15 %
葵花油	20 %	69 %	11 %
红花油	13 %	78 %	9 %

• 目前研究显示人体中的单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸最好能保持在1:1:1的比例上，所以，能轮着混着吃不同的油也是不错的！

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资料来源：

1. 神医启示录