素食·健康吗？ (4)
吃素可以防癌吗？
素食为什么对环保有帮助？
素食可分为哪些类型？
资料来源：
- 膳食纤维可以排除体内毒素，降低罹癌概率。
- 我们的身体累积了不少未经消化与分解的毒素，新鲜蔬菜与五谷杂粮中的膳食纤维，能帮助累积在肠道中的代谢物排出体外，发挥清洁血液与解读的作用。
- 大部分的蔬菜水果与五谷杂粮中，都含有维生素C，维生素C可以消除饮食中的亚硝酸盐，避免产生致癌物质亚硝胺。
- 许多蔬食中含有多种防癌物质，例如增加木质素摄取量，就能降低罹患癌症的概率，因此多吃素食可以有效防癌。
素食为什么对环保有帮助？
- 畜牧过程会加速温室效应，排出大量废气。
- 饲养食用动物的过程，会加速温室效应。导致温室效应的气体主要是甲烷、一氧化二碳、二氧化碳与氨，全球的温室气体中，据说有两成来自于动物畜牧业，这个排放量远超过世界上所有交通工具所排出的废气量。
- 植物性食物的生产需要消耗的水量，少于生产肉食所需要的水量，因此当人类能降低对肉食的依赖时，也减少对于地球水资源的浪费。
- 若人类能够减少吃肉，降低肉类的消耗，有助于长期稳定地球气候的变化。
素食可分为哪些类型？
- 天然的蔬果与素食加工品，是素食者的主要食物来源。
- 一般素食主要为天然的蔬菜、水果，它们具有丰富的维生素与矿物质，尤其素食中的膳食纤维，是肉类中所缺乏的，多吃蔬菜具有体内净化排毒的作用。
- 素食加工品通常使用黄豆制作出来的，还可能加上魔芋、香菇等食材，模仿成肉类的口感。不过在许多素食加工品中，会参杂荤食成分在内，因此要注意鉴别。
资料来源：
- 素食养生事典
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